A
rede de pesquisa Bifequali,
formada em 2007, terminou seus
estudos e experimentos em abril deste
ano. Durante cinco anos, dezenas de
pesquisadores de diversas unidades
da Embrapa e universidades parceiras
dedicaram-se a encontrar estratégias
genéticas para melhorar a eficiência de
produção e da qualidade da carne bovina
no Brasil.
Uma das principais atividades foi
a avaliação da variação genética de
características de qualidade da carne e
de eficiência alimentar na raça nelore.
Foram investigados os genes relacionados
à produção de carne mais macia e
saborosa. Com mais de 130 milhões
de cabeças, a raça Nelore, pura ou
em cruzamentos, representa 80% do
rebanho bovino brasileiro destinado à
produção de carne.
A ideia é disponibilizar para a cadeia
produtiva um conjunto de marcadores
moleculares que explicam boa parte das
variações quanto à qualidade da carne
e à eficiência alimentar. Os marcadores
são trechos do DNA responsáveis por
determinadas características, como a
maciez da carne. Ao verificar por meio de
testes se um animal possui determinado
marcador, o pecuarista poderá selecioná-
lo. Trata-se de mais uma ferramenta de
melhoramento animal.
Líder do projeto Bifequali, a pesquisadora
Luciana Regitano, da Embrapa Pecuária
Sudeste, lembra que no Brasil não é feito
melhoramento da raça nelore para fins
de qualidade da carne. Hoje, os trabalhos
são voltados para crescimento e eficiência
reprodutiva dos animais. “Não será mais
preciso avaliar a qualidade da carne em
todos os filhos do touro que queremos
selecionar, como se faz atualmente. Para
essas características que não são avaliadas
rotineiramente, poderemos utilizar só o
DNA”, afirma.
A avaliação genômica permitirá fazer
a seleção para essas características de
qualidade da carne, o que hoje não é
possível. Segundo Luciana, num primeiro
momento essa técnica será mais utilizada
em touros que estão em centrais de
inseminação. Com o passar do tempo,
a genética selecionada será disseminada,
atingindo mais animais.
Os resultados obtidos pela rede Bifequali
sobre a raça nelore serão aproveitados
em uma nova pesquisa desenvolvida pela
Embrapa, o projeto Sisgene. Este programa
contribuirá decisivamente tanto para o
abastecimento do mercado interno como
para o fortalecimento da posição brasileira
no mercado mundial de carne.
Animais cruzados
O objetivo da rede Bifequali foi
apresentar várias alternativas, de acordo
com os objetivos do produtor e os
diversos cenários ambientais. Por isso,
o projeto inclui também estudos com
animais cruzados. Os pesquisadores
fazem diversos cruzamentos para
diferentes sistemas, em produção
intensiva e semi-intensiva. O objetivo é
chegar a animais produtivos, adaptados
às condições de cada região do Brasil,
precoces e produtores de carne macia de
qualidade.
A produção de carne mais macia e
saborosa certamente contribuirá para
expandir o mercado brasileiro de carne.
Apesar de deter o título de maior
exportador de carne bovina do mundo,
o Brasil não possui produção expressiva
desta carne com mais qualidade, um
mercado a ser explorado.
Pecuária Sudeste
Bifequali: em busca de carne mais macia e animais com eficiência alimentar
Ano IV, N° 53, 29 de junho de 2012
Agenda da Semana
Embrapa Pecuária Sudeste
Foto: Arquivo Embrapa Pecuária Sudeste.