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Nº 110, 9 de setembro de 2013.
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Notícias
C
ongresso
internacional
da
carne
U
m painel sobre fontes de proteína exóticas foi o que mais chamou a atenção da pesquisadora Renata
Tieko Nassu no 59º Congresso Internacional de Ciência e Tecnologia da Carne, realizado de 18
a 23 de agosto em Izmir, na Turquia. Na palestra, o Dr. Louw C. Hoffman, da Universidade de
Stellenbosch, África do Sul, mostrou fontes de proteínas alternativas como insetos e roedores para consumo
humano.
O congresso ocorre anualmente. Nesta edição, foram cerca de 350 participantes de 49 países, discutindo o
tema "O poder da carne no século XXI". Segundo a pesquisadora, a presença de brasileiros foi significativa, o
que vem acontecendo desde anos anteriores. Mas apenas Renata e o pesquisador Rymer Tullio representaram
a Embrapa no evento.
Além de temas tradicionais, como bem-estar animal, microbiologia, bioquímica e qualidade da carne, a 59ª
edição discutiu também questões regionais de Oriente Médio, como o abate e processamento da carne de
acordo com os preceitos de religiões como a judaica (abate kosher) e a muçulmana.
De acordo com Renata, na Turquia predomina o consumo de carne de ovinos. A pesquisadora disse que
ficou surpresa com a importância da pecuária para o país, e também com a quantidade e diversidade de
frutas, verduras e legumes frescos.
Em 2014, o congresso será realizado no Uruguai.